Yemeğinize biraz baharat eklemek, onu daha lezzetli hale getirmenin yanısıra yeni bir araştırmaya göre farklı sağlık yararlarını da gösterdi.
Bir beslenme araştırmasında, katılımcılar altı gram baharat karışımı ile yağ ve karbonhidrat bakımından yüksek bir yemek yediklerinde, baharat atmayanlara kıyasla daha düşük iltihap belirteçlerine sahip oldukları gösterildi.
Oxford’un Beslenme Dergisi’nde yayınlanan çalışmada yemeklerine fesleğen, defne yaprağı, karabiber, tarçın, kişniş, kimyon, zencefil, kekik, maydanoz, kırmızı biber, biberiye, kekik ve zerdeçal karışımı atan kişiler incelendi.
Çalışma için araştırmacılar, 40 – 65 yaşları arasında, aşırı kilolu veya obezite ve kardiyovasküler hastalık için en az bir risk faktörü olan 12 erkeği inceledi.
Rastgele sırayla, her katılımcı üç ayrı günde doymuş yağ ve karbonhidrat bakımından zengin bir öğünün üç versiyonunu yedi:
biri baharatsız,
biri iki gram baharat karışımı
diğeri altı gram baharat karışımı.
Araştırmacılar, her bir öğünden önce ve sonra dört saat boyunca iltihap belirteçlerini ölçmek için kan örnekleri aldılar.
Veriler analiz edildikten sonra araştırmacılar, altı gram baharat içeren yemekten sonra, iki gram baharat içeren veya baharat içermeyen yeme kıyasla, enflamatuar sitokinlerin azaldığını buldular.
Araştırmacılar, hangi baharatın veya baharatların etkiye veya etkinin yaratıldığı kesin mekanizmaya katkıda bulunduğundan emin olmasalar da, sonuçların baharatların kullanmanın enflamasyonu azalttığını belirttiler.
Peki enflamasyonun azalması ne anlama gelir?
Enflamasyon, vücudumuzun iyileşmesini ve kendisini zarardan korumasını sağlayan doğal bir süreç. Kısa süreli vücudun tepkisi olarak aslında bizi koruyan bir durum. Ancak, bu enflamasyon yani iltihap kronikleşirse zararlıdır.
Kronikleşmesinden kastımız bu enflamasyon tepkisi haftalar, aylar veya yıllar sürebilir, işte o zaman çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.
Son yapılan araştırmalar kanser, kalp hastalığı, diyabet, ve Alzheimer gibi hastalıkların altında kronik iltihabın olduğunu söylüyor.