Uzmanlara göre, yemeklerde önce sebze sonra et tüketmek, Ozempic ilacına benzer anti-açlık hormonlarının salgılanmasını tetikleyebilir. Bu sıralı tüketim şekli, özellikle diyabet hastaları için kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olurken, kilo verme sürecini de destekleyebilir.
Beslenmede Yeni Bir Yaklaşım: Besin Sıralaması
Yemeklerde sebzeleri ilk, ardından protein kaynağı etleri ve son olarak da karbonhidratları (ekmek, makarna gibi) tüketmek, besinlerin mideyi terk etme hızını yavaşlatarak daha uzun süre tokluk hissi verir. Dr. Jennifer Ashton’ın Good Morning America programında belirttiği üzere, bu sıralama GLP-1 hormonunun salınımını tetikleyebilir. Bu hormon, Ozempic ilacında da etkili olan bir anti-açlık hormonudur.
Kan Şekeri Üzerindeki Etkiler
2019 yılında Columbia Üniversitesi İnsan Beslenme Enstitüsü tarafından yapılan bir çalışma, prediyabet hastalarında yemekleri bu sırayla tüketmenin, kan şekerindeki artışları %46 oranında azalttığını göstermiştir. Daha istikrarlı kan şekeri seviyeleri, obezite ve kardiyovasküler hastalıklar riskini azaltmaktadır.
Diyabetikler İçin Potansiyel Yararlar
2017 yılında Cornell ve Columbia Üniversiteleri’nden diyabet uzmanları tarafından yapılan bir başka çalışma, yemekler arasında on dakikalık aralarla önce sebzeler, ardından proteinler ve son olarak karbonhidratlar tüketilmesinin, diyabet ilaçlarına benzer sonuçlar doğurabileceğini ortaya koymuştur. Araştırma küçük ölçekli olmasına rağmen, besin sıralamasının diyabetikler için etkili bir davranışsal strateji olabileceğini öne sürmektedir.
Genel Popülasyon İçin Faydalar
2023 yılında Old Dominion Üniversitesi araştırmacıları tarafından Amerikan Beslenme Derneği Dergisi’nde yayımlanan bir inceleme, yemeklerde karbonhidratların en son tüketilmesinin, birçok çalışmada daha düşük insülin seviyelerine ve yüksek GLP-1 seviyelerine yol açtığını belirtmiştir. Dr. Vijaya Surampudi, GLP-1 hormonunun sindirimi yavaşlattığını ve beyne aç olmadığınızı ilettiğini açıklamıştır.
Kilo Verme Sürecine Katkısı
Nutrients dergisinde 2023 yılında yayımlanan bir çalışma, yemeklerde önce düşük kalorili besinler (sebzeler ve proteinler) tüketilmesinin, karbonhidrat tüketimini azaltarak kilo verme sürecine destek olabileceğini ortaya koymuştur. Dr. Jennifer Ashton, besin sıralamasının özellikle diyabet hastaları veya mide küçültme ameliyatı geçirenler için faydalı olabileceğini belirtmiştir. Ancak besinlerin keyfini çıkarma sürecinin bu düzenleme tarafından bozulmaması gerektiğini de vurgulamıştır.
KAYNAKLAR:
