Yoğurda bal eklemek, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda probiyotik bakterilerin bağırsakta hayatta kalmasına da yardımcı olur.
Yoğurt ve Bal: Sindirim Sağlığında Güçlü İkili
Sabah kahvaltılarınızda sade yoğurda bir kaşık bal eklemek, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir tercih.
llinois Urbana-Champaign Üniversitesi’nden yapılan iki yeni çalışma, yoğurda eklenen balın, popüler fermente süt ürünündeki probiyotik kültürleri desteklediğini gösteriyor.
Balın Probiyotik Üzerindeki Etkileri
Illinois Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü’nde doçent olan Hannah Holscher,
“Yoğurt ve balın gastronomik uyumunu ve bunun bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkilerini merak ettik,”
dedi. Bu iki çalışmanın her ikisi de The Journal of Nutrition’da yayımlandı.
Yoğurtlar, Bifidobacterium animalis gibi probiyotik suşları içerir. Bu probiyotiklerin tüketimi, sindirim sağlığını ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder ve ruh hali ile biliş üzerinde olumlu etkiler yaratabilir.
Sindirim Sürecinde Balın Rolü
İlk çalışmada, araştırmacılar dört farklı bal çeşidinin (yonca, karabuğday, kır çiçeği ve portakal çiçeği) B. animalis’in yoğurttaki hayatta kalma üzerindeki etkisini simüle edilmiş sindirim süreçlerinde test etti. Yoğurt ile karıştırılan şeker veya su kontrol tedavilerine kıyasla, özellikle yonca balı, probiyotiklerin bağırsak aşamasında hayatta kalmasını destekledi.
Klinik Çalışma: Gerçek Dünya Uygulaması
Sonraki çalışmada, araştırmacılar bu bulguları klinik bir çalışmada test etti.
Sağlıklı yetişkinlerden oluşan 66 katılımcı, iki hafta boyunca iki farklı ürün tüketti: yonca ballı yoğurt ve pastörize edilmiş, ısıtılmış yoğurt. Katılımcılar dışkı örnekleri verdiler ve bağırsak hareketleri hakkında bilgi sağladılar. Ayrıca ruh hali, biliş ve genel sağlık durumlarını değerlendiren anketler doldurdular.
Sonuçlar, yoğurt ile balın probiyotik bakterilerin bağırsakta hayatta kalmasını desteklediğini gösterdi. Ancak, bağırsak geçiş süresinde, bağırsak hareketlerinin sıklığında veya ruh hali ve biliş ölçümlerinde değişiklik gözlenmedi. Holscher, katılımcıların zaten sağlıklı yetişkinler olması nedeniyle iyileşme alanının sınırlı olduğunu belirtti.
Sağlıklı Menü Seçenekleri
Bir kaşık balın yoğurttaki probiyotiklerin hayatta kalmasını desteklediği bulunmuştur.
Ancak, balın eklenmiş bir şeker olduğunu ve çoğu Amerikalının diyetlerindeki şeker miktarına dikkat etmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Yine de, şekersiz yoğurda biraz bal eklemek, menü rotasyonunuza hoş bir lezzet katabilir.
Holscher, yoğurt üzerine meyveler, tohumlar veya fındık ekleyerek bir yoğurt parfe yapmayı ve balın üzerine biraz daha eklemeyi öneriyor. Bu şekilde diyetinize daha fazla lif ekleyerek bağırsak sağlığını ve mikrobiyomu destekleyebilirsiniz.
Bifidobacterium animalis probiyotik bir bakteri türüdür ve özellikle bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkileriyle bilinir. Bu bakteri genellikle yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerinde bulunur. Bifidobacterium animalis‘in iki alt türü vardır: Bifidobacterium animalis subsp. lactis ve Bifidobacterium animalis subsp. animalis. En yaygın kullanılanı Bifidobacterium animalis subsp. lactis‘tir. İşte bu bakterinin başlıca etkileri:
1. Bağırsak Sağlığına Destek
Bifidobacterium animalis, bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine yardımcı olur. Faydalı bakterilerin sayısını artırarak patojen bakterilerin çoğalmasını engeller ve böylece bağırsak sağlığını korur. Bu, sindirim problemlerinin azalmasına, kabızlık ve ishal gibi sorunların önlenmesine yardımcı olabilir.
2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirme
Bu bakteri, bağırsaklarda yer alan bağışıklık hücrelerinin aktivitesini destekler. Böylece bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi solunum yolu enfeksiyonlarına karşı koruyucu olabilir.
3. Sindirim Enzimlerinin Üretimi
Bifidobacterium animalis, sindirim enzimlerinin üretimini teşvik eder. Bu enzimler, besinlerin daha etkili bir şekilde sindirilmesini sağlar ve besinlerden alınan faydayı artırır. Ayrıca laktoz intoleransı olan kişilerde, laktozun sindirilmesine yardımcı olabilir.
4. İnflamasyonun Azaltılması
Araştırmalar, Bifidobacterium animalis‘in bağırsaklarda inflamasyonu azaltabileceğini göstermektedir. Bu, irritabl bağırsak sendromu (IBS) ve inflamatuar bağırsak hastalıkları (IBD) gibi durumlarda semptomların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
5. Kolesterol Seviyesinin Düzenlenmesi
Bazı çalışmalar, Bifidobacterium animalis‘in, özellikle LDL (“kötü” kolesterol) seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini ve böylece kalp sağlığını koruyabileceğini öne sürmektedir.
6. Metabolik Sağlık Üzerindeki Etkiler
Bu bakterinin, özellikle obezite ve tip 2 diyabet gibi metabolik hastalıklar üzerinde olumlu etkileri olabileceği düşünülmektedir. Bifidobacterium animalis‘in bağırsak mikrobiyotasındaki dengeyi sağlaması, bu tür hastalıkların gelişme riskini azaltabilir.
Bifidobacterium animalis, probiyotik takviyeler ve fermente gıdalar yoluyla kolayca tüketilebilir. Bununla birlikte, spesifik sağlık durumlarına yönelik probiyotik kullanımı için bir uzmana danışılması önemlidir.
KAYNAK:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316624000282?via%3Dihub