Yeni bir araştırmaya göre, daha fazla patates tüketmek erken ölüm riskini azaltabilir. Ancak, bu faydadan yararlanmak için patatesleri kızartmak yerine haşlayarak tüketmek gerekiyor.
Araştırmanın Bulguları
Patateslerin haşlanarak tüketilmesi, erken ölüm riskini azaltabilir. Journal of Nutrition’da yayımlanan araştırmaya göre, patates tüketimi ile sağlık arasında bir ilişki var. Ancak, bu faydayı sağlamak için patateslerin doğru şekilde hazırlanması gerekiyor.
Patateslerin Besin Değerleri
Patatesler her zaman en besleyici gıda olarak görülmese de içerdiği besin maddeleri sayesinde diyetinizin besleyici bir parçası olabilirler. Patatesler, potasyum, diyet lifi, fenolik asitler ve C vitamini de dahil olmak üzere birçok önemli besin maddesinin doğal kaynağıdır. Ayrıca, patates vücutta lif gibi davranan dirençli nişasta içerir. Dirençli nişasta, patatesler pişirilip soğutulduktan sonra tekrar ısıtıldığında oluşur.
Araştırma Detayları
Araştırma, Norveç’te 77.297 yetişkinden toplanan verilere dayanıyor. Katılımcılar, haftalık patates tüketim miktarlarına göre incelendi. Sonuçlar, haftada en az 14 patates tüketen kişilerin, 6 veya daha az patates tüketenlere göre %12 daha düşük ölüm riski taşıdığını gösterdi. Günde fazladan 100 gram patates tüketimi, ölüm riskini %4 oranında azaltıyor. Ancak, bu çalışma sadece haşlanmış patatesler üzerine odaklanmış. Kızartılmış patateslerin aynı faydayı sağlayıp sağlamayacağı belirsizdir.
Patatesler “Süper Gıda” Olabilir mi?
Patateslerin bazı diğer sebzelerin yanında yaşam süresi uzatıcı yiyeceklerden biri olarak insanlara tavsiye edilip edilmemesi gerektiği hala netlik kazanmamıştır. Mevcut araştırmaların çoğu, patatesin böyle bir ayrıcalık kazanması gerektiğini kesin olarak söyleyecek kadar güçlü değiller.
Bu çalışmadan çıkarılması gereken sonuç, patatesin bir “süper gıda” olmasındansa, düşünüldüğü kadar da “kötü” bir gıda olmadığıdır. Patatesin olumsuz etkilerle ilişkili olduğuna dair önceki göstergeler patatesin kendisinden değil, yağ ve tuz oranı yüksek patates ürünlerinin tüketiminden kaynaklanmaktadır. Bu çalışmadaysa sadece haşlanmış patatesle ilgili veriler kullanılmıştır.
Patatesi Nasıl Tüketmeliyiz
Patatesleri kızartmak, yüksek sıcaklıklarda akrilamid oluşumuna neden olabilir. Akrilamid, muhtemel bir kanserojen olarak kabul edilir. Bu yüzden, patatesleri kızartmak yerine haşlayarak, buharda pişirerek veya fırınlayarak tüketmek daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Ayrıca, patatesleri kahvaltıda tükettiğiniz tost ekmeğinin yerine veya salatalarınıza ekleyerek de tüketebilirsiniz.