Sebze, meyve ve tahılların besin değerleri azalıyor mu? Tarımda kullanılan teknolojiler besin değerlerini nasıl etkiliyor? Bilimsel araştırmalar bu konuda ne diyor? Sebze, meyve ve tahılların besin değerleri bilimsel inceleme ve tartışma konusu olmuştur. Çok sayıda çalışma, son 50 ila 100 yıl içinde bu gıda maddelerinde belirli besin maddelerinin azaldığına işaret etmektedir. Örneğin, kanıtlar günümüzde yetiştirilen birçok meyve, sebze ve tahılın…