Yeni araştırma, brokolideki kanserle mücadele eden bileşenleri artıran genleri ortaya çıkardı. Bu, daha sağlıklı Brüksel lahanası ve karnabahar gibi sebzeler yetiştirilmesini sağlayabilir. Brokolinin Genetik Haritası Çıkartıldı Brokolinin sağlık açısından faydaları, özellikle anti-kanser özellikleriyle bilinen glukozinolat (GSL) içeriğinden kaynaklanır. Ancak, bu bileşiklerin genetik temelleri tam olarak anlaşılamamıştı. Yeni bir çalışma, brokolideki GSL üretiminin genetik temelini ortaya koydu. Araştırmacılar, yüksek kaliteli bir…
Yeni araştırmalar, kalori kontrollü kilo verme diyetlerine fındık eklemenin kilo kaybını engellemediğini, aksine kilo kaybını artırabileceğini gösteriyor. Fındıklar, sağlıklı yağlar, bitki proteini ve diyet lifi açısından zengindir ve bu da tokluk hissini artırarak aşırı kalori tüketimini azaltabilir. Fındık ve Kilo Kaybı Güney Avustralya Üniversitesi’nden yeni bir araştırma, kalori kontrollü kilo verme diyetlerine fındık eklemenin kilo kaybını engellemediğini, aksine olumlu etkileri…
Sebze, meyve ve tahılların besin değerleri azalıyor mu? Tarımda kullanılan teknolojiler besin değerlerini nasıl etkiliyor? Bilimsel araştırmalar bu konuda ne diyor? Sebze, meyve ve tahılların besin değerleri bilimsel inceleme ve tartışma konusu olmuştur. Çok sayıda çalışma, son 50 ila 100 yıl içinde bu gıda maddelerinde belirli besin maddelerinin azaldığına işaret etmektedir. Örneğin, kanıtlar günümüzde yetiştirilen birçok meyve, sebze ve tahılın…