Portakal kabuğu, daha iyi bir kardiyovasküler sağlık için anahtar olabilir.
Portakal kabuğunun kalp sağlığını iyileştirme potansiyeli, Florida Üniversitesi’nin liderliğindeki yeni araştırmada ortaya kondu. Bulgular, Journal of Agricultural and Food Chemistry‘de yayınlandı.
Kalp hastalıkları, erkekler, kadınlar ve çeşitli etnik gruplardaki en yaygın ölüm nedenidir.
Bağırsak Bakterilerinin Rolü
Son araştırmalar, bazı bağırsak bakterilerinin kardiyovasküler hastalıkların gelişiminde rol oynadığını gösteriyor. Bu bakteriler, sindirim sırasında bazı besinlerle beslenirken trimetilamin N-oksit (TMAO) üretir. Cleveland Clinic araştırmacılarına göre, TMAO seviyeleri gelecekteki kalp hastalıklarını tahmin edebilir.
Trimethylamine N-oksit (TMAO), bağırsak bakterileri tarafından üretilen ve karaciğerde oluşan bir metabolittir. Bu madde, diyetle alınan bazı besinlerin (örneğin kırmızı et, yumurta ve deniz ürünleri) sindirimi sırasında oluşur. Özellikle kolin, karnitin ve lesitin gibi bileşenler bağırsak bakterileri tarafından trimetilamin (TMA) olarak parçalanır ve daha sonra karaciğerde TMAO’ya dönüştürülür.
TMAO’nun sağlık üzerindeki etkileri son yıllarda geniş çapta araştırılmıştır. Bazı araştırmalar, yüksek TMAO seviyelerinin kardiyovasküler hastalık riskini artırabileceğini öne sürmüştür. TMAO, arterlerde plak oluşumunu teşvik ederek ateroskleroz gelişimini hızlandırabilir ve bu da kalp krizi ve inme riskini artırabilir.
Özetle, trimetilamin N-oksit, diyet ve bağırsak mikrobiyomunun etkileşimi sonucu oluşan bir metabolittir ve özellikle kardiyovasküler sağlık üzerindeki potansiyel olumsuz etkileri nedeniyle bilimsel araştırmaların odak noktası olmuştur.
Portakal Kabuğu Ekstraktının İncelenmesi
Yu Wang ve ekibi, portakal kabuğu ekstraktlarının TMAO ve trimetilamin (TMA) üretimini azaltma potansiyelini inceledi. Bilim insanları, polar ve non-polar olmak üzere iki tür ekstraktı test etti.
Polar fraksiyonları elde etmek için polar ve non-polar çözücüler kullanıldı. Wang, “Salata sosunuzu hayal ederseniz, su veya sirke kısmındaki her şey polar fraksiyondur; yağdan uzak olan her şey non-polar fraksiyondur” dedi. “Kullandığımız çözücüler tam olarak su ve yağ gibi değil, ama benzer polariteye sahipler.”
Öne Çıkan Bulgular
Çalışmanın sonuçları, portakal kabuğu non-polar fraksiyon ekstraktının zararlı kimyasalların üretimini etkili bir şekilde engellediğini gösterdi. Araştırmacılar ayrıca, portakal kabuğu polar fraksiyon ekstraktında bulunan feruloylputresin adlı bir bileşiğin, TMA üretiminden sorumlu enzimi önemli ölçüde inhibe ettiğini belirledi.
Wang, “Bu, feruloylputresinin kardiyovasküler hastalık riskini azaltma potansiyelini vurgulayan yeni bir bulgudur” dedi.
Portakal Kabuklarının Yeniden Kullanımı
Portakal kabuğu bulgusu önemlidir çünkü her yıl 5 milyon ton portakal kabuğu, portakal suyu üretiminde ortaya çıkıyor. Florida portakallarının %95’i meyve suyu için kullanılıyor. Kabukların yaklaşık yarısı sığır yemine gidiyor, geri kalanı ise çöpe atılıyor. Ancak Gıda ve İlaç İdaresi, doğal portakal kabuğu ekstraktlarını insan tüketimi için güvenli kabul ediyor. Wang, bu kabukları daha iyi bir şekilde kullanmayı umuyor.
Wang, “Bu bulgular, narenciye endüstrisinde genellikle atık olarak görülen portakal kabuklarının, diyet takviyeleri veya gıda bileşenleri gibi değerli sağlık destekleyici bileşenlere dönüştürülebileceğini gösteriyor” dedi. “Araştırmamız, bu biyoaktif bileşiklerle zenginleştirilmiş fonksiyonel gıdalar geliştirmek için yeni terapötik stratejiler sunuyor.”
Öne Çıkan Önemli Bulgular
- Portakal kabuğu ekstraktı, zararlı kimyasalların üretimini engeller.
- Feruloylputresin bileşiği, TMA üretiminden sorumlu enzimi inhibe eder.
- Portakal kabukları, diyet takviyeleri ve gıda bileşenleri olarak yeniden kullanılabilir.
KAYNAK: