Yumurta uzun süredir tartışma konusu olmuş bir besin. Hala da tartışmalar devam ediyor. Bazı hekimler güne 10 yumurta yiyebilirsiniz diye abartırken, kimisi de hiç yememekten yana.
O yüzden her olaya olduğu gibi yumurtaya da bilimsel yaklaşmak lazım. Hiç bir besin dost veya düşman olarak nitelendirilemez. Sorun biz insanların bakış açısı.
Yeni yayımlanan bir araştırmada günde bir yumurta yemenin kalp sağlığını artırdığını ortaya koydu. Kalp sağlığının ölçüsü ise, kanımızda bazı maddelere bakılarak konuldu.
Yumurtalar zengin bir kolesterol kaynağıdır, ancak aynı zamanda çeşitli temel besinleri de içerirler. Yumurta tüketiminin kalp sağlığına faydalı mı yoksa zararlı mı olduğuna dair çelişkili kanıtlar var.
Çin’de yaklaşık yarım milyon yetişkinin yer aldığı Heart dergisinde 2018 yılında yayınlanan bir araştırma, her gün yumurta yiyenlerin (günde bir yumurta), daha az yumurta yiyenlere göre kalp hastalığı ve felç riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu.
Şimdi, bu ilişkiyi daha iyi anlamak için, bu çalışmanın yazarları, yumurta tüketiminin kandaki kalp sağlığı belirteçlerini nasıl etkilediğini araştıran bir çalışma yürüttüler.
Araştırmaya 4.778 katıldı. 3.401’inin kalp hastalığı vardı, 1.377’si ise sağlıklı idi. Katılımcıların kanında yumurta tüketimi seviyeleri ile ilişkili 24 maddeye bakıldı.
Sonuçta; günde 1 yumurta yiyen kişilerin kanlarında, “iyi lipoprotein” olarak da bilinen yüksek yoğunluklu lipoproteinin (HDL) bir yapı taşı olan apolipoprotein A1 adı verilen bir proteinin daha yüksek seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.
Daha az yumurta yiyen katılımcıların, daha düzenli yumurta yiyenlere kıyasla kanlarında daha düşük seviyelerde faydalı metabolitler ve daha yüksek seviyelerde zararlı olanlar olduğu bulundu.