Ohio Eyalet Üniversitesi’nden araştırmacılar doğal yoğurdun sarımsak nefesini etkili bir şekilde nötralize edebildiğini keşfetti. Çalışma, tam yağlı sade yoğurttaki proteinlerin sarımsaktaki kokuya neden olan bileşikleri azaltmada %99 oranında etkili olduğunu ortaya koyuyor.
Yoğurt ve Sarımsak Nefesinin Ardındaki Bilim
Araştırmacılar, tam yağlı sade yoğurtta bulunan proteinlerin, sarımsak nefesine neden olan sülfür bazlı bileşikleri nötralize etmek için etkili bir şekilde çalıştığını keşfetti. Ohio Eyalet Üniversitesi’nden ekip, cam şişelere eşit miktarda çiğ sarımsak koyarak ve ardından farklı yağ, protein ve su içeriğine sahip yoğurtlar ekleyerek deneyler yaptı. Sonuçlar şaşırtıcıydı: yoğurt, koku üreten başlıca sarımsak bileşiklerini azaltmada %99 oranında etkili oldu.
Yüksek Proteinli Yoğurtlar Daha Etkili
Çalışmada ayrıca yüksek protein içeren yoğurtların sarımsak kokusunu azaltmada en etkili olduğu bulunmuştur. Çalışmanın kıdemli yazarı Dr. Sheryl Barringer, yüksek proteinli gıdaların şu anda talep gördüğünü belirtti. “İstenmeyen bir yan fayda, beslenme iddialarına ek olarak bir nefes koku giderici olarak reklamı yapılabilecek yüksek proteinli bir formülasyon olabilir” dedi.
Sarımsağı Kızartmak Kokusunu Azaltır
İlginç bir şekilde, araştırmacılar yoğurdun kızarmış sarımsak üzerindeki ‘koku giderici’ etkilerini de test ettiler. Sarımsağın kızartılmasının, kokuya neden olan uçucu bileşiklerin çoğunu önemli ölçüde azalttığını keşfettiler. Bu da sarımsağın hazırlanma şeklinin de koku gücünü etkileyebileceğini gösteriyor.
Yunan Yoğurdu: En İyi Seçim mi?
Dr. Barringer, tam yağlı sade yoğurttan daha yüksek protein değerine sahip olan Yunan yoğurdunun sarımsak nefesinden kurtulmanın en etkili yolu olabileceğini öne sürüyor. Aromalı yoğurtların da işe yaraması muhtemeldir. Yoğurdun koku giderici etkilerini en üst düzeye çıkarmak için sarımsak yedikten kısa bir süre sonra tüketilmesini tavsiye ediyor.
Gelecekteki Araştırma ve Uygulamalar
Çalışma, mükemmel sarımsak-nefes eradikasyon ürününü oluşturmak için formüle edilebilecek farklı proteinleri keşfetmek için iyi bir temel oluşturuyor. Bulgular Molecules dergisinde yayınlandı ve hem beslenme hem de ağız sağlığı ürünleri için yeni yollar açıyor.